Huevos al purgatorio: fácil y rica receta italiana

Qué son los Huevos al Purgatorio

Los Huevos al Purgatorio son una deliciosa receta italiana que combina huevos escalfados con una salsa de tomate picante. El nombre de esta receta se debe a la apariencia de los huevos en la salsa, que se asemejan a almas en el purgatorio.

Ingredientes

Para preparar Huevos al Purgatorio necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 huevos
– 400 gramos de tomates pelados y picados
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar la salsa de tomate

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocínalos hasta que estén tiernos. Añade los tomates picados, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2: Escalfar los huevos

Haz cuatro huecos en la salsa de tomate con una cuchara y rompe un huevo en cada hueco. Cubre la sartén con una tapa y cocina los huevos a fuego bajo durante unos 5 minutos, o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas. Si prefieres las yemas más cocidas, cocina por unos minutos adicionales.

Paso 3: Servir los Huevos al Purgatorio

Una vez que los huevos estén listos, retira la sartén del fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima. Sirve los Huevos al Purgatorio calientes, acompañados de pan o pasta.

Variaciones de la receta

Con queso

Si te gusta el queso, puedes agregar un poco de mozzarella rallada o queso parmesano sobre los huevos antes de tapar la sartén. El queso se derretirá con el calor residual y le dará un toque extra de sabor a esta receta.

Con panceta

Si prefieres una versión más contundente, puedes añadir panceta o bacon cortado en trozos pequeños a la salsa de tomate. Cocina la panceta junto con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y luego continúa con el paso 1 de la receta.

Origen de la receta

Los Huevos al Purgatorio son una receta típica de la región de Campania, en el sur de Italia. La tradición cuenta que esta receta era preparada por las mujeres italianas en la época de Cuaresma, cuando los huevos eran permitidos, pero la salsa de tomate picante representaba el fuego del purgatorio. Con el tiempo, los Huevos al Purgatorio se han popularizado en todo el país y se disfrutan como una deliciosa y fácil opción para el desayuno o la cena.

Conclusión

Los Huevos al Purgatorio son una receta italiana fácil de preparar y llena de sabor. La combinación de huevos escalfados con la salsa de tomate picante es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Anímate a probar esta tradicional receta italiana y sorprende a tu familia o amigos con un plato delicioso y diferente. ¡Buen provecho!

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