Recetas con escarola para disfrutar de una hoja verde ligera, vitamínica y rica en fibra
Si estás buscando una alternativa ligera, nutritiva y deliciosa para incluir en tus comidas, la escarola es una excelente opción. Esta hoja verde es una fuente rica en vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada. Además, su sabor ligeramente amargo la hace perfecta para combinar con una amplia variedad de ingredientes. En este artículo, te presentamos diversas recetas con escarola para que puedas disfrutar al máximo de este vegetal versátil.
Beneficios nutricionales de la escarola
Antes de sumergirnos en las recetas, es importante destacar los beneficios nutricionales que aporta la escarola. Esta hoja verde es una gran fuente de vitamina A, vitamina K, ácido fólico, calcio, hierro y fibra. La vitamina A es esencial para la salud de la visión, la piel y el sistema inmunológico, mientras que la vitamina K es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. El ácido fólico es esencial para el desarrollo celular y la formación de ADN, el calcio y el hierro son importantes para la salud de los huesos y la hemoglobina, respectivamente, y la fibra es fundamental para mantener un sistema digestivo saludable.
Además, la escarola es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan controlar su peso o su consumo de azúcar. Su sabor ligeramente amargo también estimula la producción de enzimas digestivas, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Receta 1: Ensalada de escarola con manzana, nueces y queso de cabra
Ingredientes:
– 1 manojo de escarola
– 1 manzana verde
– 1/2 taza de nueces
– 100g de queso de cabra
– Vinagre balsámico
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Lava y seca la escarola y córtala en trozos pequeños.
2. Corta la manzana en rodajas finas.
3. En un tazón grande, mezcla la escarola, la manzana y las nueces.
4. Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada.
5. Aliña con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
6. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve.
Esta ensalada combina el sabor ligeramente amargo de la escarola con la dulzura de la manzana, el sabor tostado de las nueces y la cremosidad del queso de cabra. Es una opción deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento.
Receta 2: Escarola salteada con ajo y piñones
Ingredientes:
– 1 manojo de escarola
– 3 dientes de ajo
– 1/4 taza de piñones
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Lava y seca la escarola y córtala en trozos grandes.
2. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega los piñones a la sartén y tuesta ligeramente.
5. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.
6. Incorpora la escarola a la sartén y saltea hasta que esté ligeramente marchita.
7. Aliña con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la escarola salteada como guarnición o como plato principal.
Esta receta resalta el sabor suave de la escarola con el aroma y sabor del ajo y la textura crujiente de los piñones. Es una opción rápida y sencilla para disfrutar de la escarola como plato principal o como acompañamiento.
Recetas con escarola para incluir en tu dieta
Además de las recetas presentadas, existen muchas otras formas de incluir la escarola en tu dieta diaria. Puedes utilizarla en sopas, añadirla como topping a tus pizzas caseras, o incluso incorporarla en smoothies verdes para aumentar la ingesta de vitaminas y fibra. La versatilidad de la escarola la hace perfecta para experimentar en la cocina y agregar un toque de frescura a tus platillos.
Receta 3: Crema de escarola y patata
Ingredientes:
– 1 manojo de escarola
– 3 patatas medianas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Lava y seca la escarola y córtala en trozos grandes.
2. Pela las patatas, la cebolla y los dientes de ajo, y córtalos en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade las patatas a la olla y cocina durante unos minutos.
6. Agrega la escarola a la olla y cocina hasta que esté ligeramente marchita.
7. Vierte el caldo de verduras en la olla y deja cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
8. Una vez cocida la mezcla, pasa la crema por una batidora hasta obtener una textura suave.
9. Aliña con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve la crema de escarola y patata en platos hondos.
Esta crema es una forma reconfortante y deliciosa de disfrutar de la escarola en un platillo caliente. La combinación de la escarola con la cremosidad de la patata, la cebolla y el ajo le da un sabor suave y reconfortante que es perfecto para los días fríos.
Conclusión
La escarola es una hoja verde versátil y nutritiva que puede ser el ingrediente estrella de una amplia variedad de recetas. Su sabor ligeramente amargo, su textura crujiente y su gran aporte nutricional la hacen perfecta para incluir en tu dieta diaria. Ya sea en ensaladas frescas, salteada con ajo y piñones, o como ingrediente principal en una crema, la escarola ofrece infinitas posibilidades culinarias. ¡Anímate a incluir la escarola en tus comidas y descubre todo lo que esta hoja verde tiene para ofrecer!