RECIETA DE MASA QUEBRADA O BRISÉE SIN GLUTEN
La masa quebrada, también conocida como masa brisée, es un elemento esencial en la repostería. Se utiliza como base para tartas, quiches, pasteles y otras delicias horneadas. Sin embargo, para aquellas personas que siguen una dieta libre de gluten, encontrar una receta de masa quebrada sin gluten puede resultar todo un desafío. Afortunadamente, con un par de ajustes, es posible disfrutar de una masa quebrada libre de gluten que sea igual de deliciosa y versátil que la tradicional.
En este artículo, te mostraremos cómo preparar una receta de masa quebrada o brisée sin gluten, así como algunas ideas para utilizarla en diferentes preparaciones. ¡Prepárate para disfrutar de la magia de la repostería sin preocuparte por el gluten!
Ingredientes para la masa quebrada sin gluten
Si bien la masa quebrada tradicional se elabora con harina de trigo, en esta receta utilizaremos harina sin gluten para crear una versión apta para celíacos y para aquellos que prefieren evitar el gluten por otros motivos. A continuación, te detallamos los ingredientes necesarios para preparar la masa quebrada sin gluten:
– 200 gramos de harina de arroz
– 100 gramos de harina de almendras
– 1 cucharadita de sal
– 100 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
– 1 huevo
– 2 cucharadas de agua fría
Paso a paso para la preparación
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de poner manos a la obra. Sigue estos pasos para preparar la masa quebrada sin gluten:
1. En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la harina de almendras y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las manos o un tenedor, hasta obtener una textura similar a migas de pan.
3. En un recipiente aparte, bate ligeramente el huevo y luego añádelo a la mezcla de harinas y mantequilla.
4. Incorpora también las dos cucharadas de agua fría y amasa la mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
5. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Consejos para trabajar con la masa quebrada sin gluten
Trabajar con masas libres de gluten puede resultar un poco más desafiante que con masas tradicionales, ya que la ausencia de gluten puede hacer que la masa sea más quebradiza. Para facilitar la manipulación de la masa quebrada sin gluten, te recomendamos seguir estos consejos:
– Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten o almidón de maíz, para evitar que se pegue.
– Si la masa se vuelve demasiado quebradiza al extenderla, puedes colocar una hoja de papel de horno sobre la masa y luego usar el rodillo para extenderla. Esto facilitará el proceso y evitará que la masa se rompa.
– Si la masa se rompe al trasladarla al molde, puedes reparar las grietas presionando suavemente con los dedos. La masa de la masa brisée sin gluten suele ser más maleable una vez está en el molde.
Usos y variaciones de la masa quebrada sin gluten
Una vez que tengas lista tu masa quebrada sin gluten, las posibilidades son infinitas. Aquí te presentamos algunas ideas para aprovechar al máximo esta deliciosa masa:
– Tarta de frutas: Utiliza la masa quebrada sin gluten como base para una tarta de frutas frescas. Puedes optar por una crema pastelera o simplemente colocar las frutas directamente sobre la masa horneada.
– Quiche sin gluten: Prepara una quiche con una variedad de ingredientes como espinacas, champiñones, bacon, queso y otros vegetales. La masa quebrada sin gluten será la base perfecta para esta preparación.
– Empanadas o tartas saladas: Con esta masa quebrada sin gluten, puedes preparar deliciosas empanadas o tartas saladas rellenas con tus ingredientes favoritos. Prueba con una combinación de pollo, verduras y queso.
– Tarta de chocolate y crema: Si eres amante del chocolate, puedes usar la masa quebrada sin gluten para preparar una deliciosa tarta de chocolate y crema. ¡Una verdadera tentación para los golosos!
Conclusiones
Aunque la elaboración de una masa quebrada sin gluten puede presentar ciertos desafíos, con la receta correcta y algunos trucos para trabajar con ella, es posible disfrutar de deliciosas preparaciones horneadas libres de gluten. Anímate a experimentar con esta receta y descubrirás que no hay límites para la creatividad en la repostería sin gluten.