Receta de escalivada con salsa de ajo frito
La escalivada es un plato típico de la cocina catalana, originario de la zona de Tarragona. Consiste en una mezcla de verduras asadas, como berenjenas, pimientos y cebollas, que se sirven frías y aliñadas con aceite de oliva y sal. Esta receta es perfecta para el verano, ya que se puede disfrutar como entrante o como guarnición para carnes y pescados a la parrilla. En esta ocasión, aprenderemos a preparar la escalivada tradicional, pero con un toque especial: una deliciosa salsa de ajo frito que le dará un sabor único y sorprendente.
Ingredientes para la escalivada
– 2 berenjenas
– 2 pimientos rojos
– 2 cebollas
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación de la escalivada
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava las berenjenas, los pimientos y las cebollas y sécalas bien.
3. Coloca las verduras en una bandeja de horno.
4. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la piel esté ligeramente quemada.
5. Retira las verduras del horno y déjalas enfriar.
6. Pelar las berenjenas y los pimientos, y cortar en tiras. Cortar las cebollas en juliana.
7. Coloca las verduras en un plato y aliña con aceite de oliva y sal al gusto.
Ingredientes para la salsa de ajo frito
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva
Preparación de la salsa de ajo frito
1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Agrega las láminas de ajo y fríe hasta que estén doradas.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
Montaje y presentación
Una vez que la escalivada y la salsa de ajo frito estén listas, solo queda montar el plato. Puedes disponer las tiras de verduras en un plato grande y servir la salsa de ajo frito en un cuenco pequeño a un lado. También puedes esparcir la salsa sobre las verduras antes de servir, para que cada bocado esté impregnado de su sabor.
Esta receta de escalivada con salsa de ajo frito es ideal para servir como entrante en una comida informal o como guarnición en una comida más elaborada. La combinación de sabores y texturas de las verduras asadas con la intensidad del ajo frito hará las delicias de tus comensales.
Consejos para una escalivada perfecta
– Elige verduras frescas y de buena calidad para obtener un resultado óptimo.
– Controla el tiempo de horneado de las verduras para que queden tiernas pero no deshechas.
– Asegúrate de que las cebollas estén bien cocidas, ya que su sabor dulce es fundamental en la escalivada.
Variaciones de la receta
Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes añadir otras verduras asadas, como calabacín o tomate. También puedes incorporar hierbas aromáticas frescas, como tomillo o romero, para aportar un aroma extra a la escalivada.
Otra opción es añadir algunos frutos secos, como almendras o avellanas, para darle un toque crujiente y un sabor aún más especial. La creatividad en la cocina siempre es bienvenida, así que no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para adaptar la receta a tus gustos personales.
Beneficios de la escalivada
La escalivada es una receta muy nutritiva, ya que las verduras asadas conservan todas sus vitaminas y minerales. Además, al ser cocinadas al horno con muy poco aceite, es un plato ligero y bajo en calorías, perfecto para quienes siguen una dieta equilibrada.
Las berenjenas, los pimientos y las cebollas son una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la salud digestiva y a mantener un peso corporal saludable. También son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres.
Conclusión
La escalivada con salsa de ajo frito es una receta deliciosa, saludable y muy versátil que seguro que se convertirá en una de tus favoritas. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus invitados con esta combinación de sabores mediterráneos. Ya sea como entrante, guarnición o plato principal, la escalivada siempre es un acierto. ¡Buen provecho!