Los pimientos rojos escalivados en mahonesa casera son una deliciosa combinación de sabores que hacen de este plato una opción perfecta para cualquier ocasión. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una comida o cena, ya que su sabor único y su presentación elegante lo convierten en una elección perfecta para cualquier ocasión.
Origen de la receta
El pimiento rojo escalivado en mahonesa casera es una receta típica del mediterráneo, especialmente en la región de Cataluña, donde se le conoce como «escalivada». En esta región, los pimientos rojos se asan a la parrilla hasta que su piel se quema y se desprende, dejando al descubierto su suave y deliciosa carne.
La mahonesa casera es otro ingrediente clave en esta receta, y es conocida por su origen en la ciudad de Mahón, en la isla de Menorca. La mahonesa se elabora con huevos, aceite de oliva y vinagre, y su cremosidad y sabor suave hacen que sea la compañía perfecta para los pimientos asados.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 4 pimientos rojos grandes
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Para la mahonesa casera:
– 1 huevo
– 200 ml de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco
– Sal
– Pimienta
Elaboración de los pimientos rojos escalivados
1. Lo primero que debes hacer es lavar y secar los pimientos rojos. Luego, córtalos por la mitad y retira las semillas y los tallos.
2. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los pimientos en una bandeja apta para horno, con la piel hacia arriba. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal.
3. Hornea los pimientos durante unos 40 minutos, o hasta que la piel se haya quemado y la carne esté tierna. Retira del horno y deja enfriar.
4. Una vez que los pimientos estén fríos, retira la piel quemada y córtalos en tiras finas. Reserva.
Preparación de la mahonesa casera
1. Para hacer la mahonesa casera, coloca el huevo, el vinagre, la sal y la pimienta en un vaso de batidora.
2. Añade el aceite de oliva en un hilo mientras bates la mezcla a máxima potencia. Continúa batiendo hasta que la mahonesa tenga la consistencia deseada.
3. Una vez lista, reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Montaje del plato
Para montar el plato, coloca las tiras de pimiento rojo escalivado en un plato de presentación y añade la mahonesa casera por encima. Puedes decorar con unas hojas de albahaca o perejil fresco para darle un toque de color y sabor extra.
Variaciones de la receta
Si deseas darle un toque extra de sabor a esta receta, puedes añadir algunas aceitunas negras o anchoas en aceite por encima de los pimientos antes de añadir la mahonesa. También puedes incorporar hierbas aromáticas como tomillo o romero a la mahonesa para un sabor más intenso.
Otra variante del plato es añadir algunos champiñones asados junto con los pimientos rojos, o incluso agregar unas láminas de queso de cabra por encima para darle un toque más cremoso y sabroso.
Beneficios para la salud
Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C, lo que los convierte en un alimento ideal para reforzar el sistema inmunológico y combatir los radicales libres. Además, son bajos en calorías y ricos en antioxidantes, lo que los convierte en un alimento muy saludable.
La mahonesa casera, elaborada con aceite de oliva, es también una buena fuente de grasas saludables para el corazón, y al ser casera, no contiene aditivos ni conservantes artificiales que suelen estar presentes en las versiones comerciales.
Consejos para la presentación y maridaje
Para una presentación más elegante, puedes cortar los pimientos en tiras finas y presentarlos en forma de bouquet, rodeados de hojas de lechuga o rúcula. También puedes añadir unas lascas de queso parmesano por encima para darle un toque de sabor y textura extra.
A la hora de maridar este plato, te recomendamos optar por un vino blanco seco, como un albariño o un verdejo, que complementarán perfectamente el sabor suave de los pimientos y la cremosidad de la mahonesa. Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada casera o un agua con rodajas de limón serán perfectas para refrescar el paladar entre bocado y bocado.
Conclusión
El pimiento rojo escalivado en mahonesa casera es una receta fácil de preparar que resulta elegante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. Con su sabor mediterráneo y los beneficios para la salud que aporta, este plato se convertirá en un imprescindible en tu recetario. Anímate a probar esta deliciosa combinación de sabores y sorprende a tus invitados con un plato exquisito y saludable.