Olvídate de la canela para siempre: el sustituto que es mejor
La canela es una especia ampliamente utilizada en la cocina, tanto para dar sabor a postres como para añadir un toque especial a platos salados. Sin embargo, en los últimos años ha habido cierta controversia en torno a los posibles efectos negativos para la salud de la canela, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. Afortunadamente, existe un sustituto de la canela que no solo es más saludable, sino que también tiene un sabor delicioso. En este artículo, te contaremos todo sobre este sustituto y por qué deberías considerar incluirlo en tus recetas en lugar de la canela.
El problema con la canela
La canela es una especia derivada de la corteza de la canela. Se ha utilizado durante siglos en la cocina y en la medicina tradicional debido a sus propiedades aromáticas y medicinales. Sin embargo, en los últimos años se ha descubierto que la canela puede contener altos niveles de cumarina, un compuesto que en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud.
La cumarina se ha relacionado con problemas hepáticos y puede interferir con la coagulación de la sangre en ciertas personas. Por esta razón, las autoridades sanitarias recomiendan limitar el consumo de canela, especialmente de la variedad conocida como canela de Ceilán, que tiene niveles más altos de cumarina que la canela de Cassia.
El sustituto de la canela: la corteza de cassia
Afortunadamente, existe un sustituto de la canela que no solo es más seguro para la salud, sino que también tiene un sabor muy similar. Se trata de la corteza de Cassia, una especia que se obtiene de la misma planta que la canela, pero que tiene niveles mucho más bajos de cumarina.
La corteza de Cassia se ha utilizado tradicionalmente en la cocina asiática y se ha vuelto cada vez más popular en Occidente como alternativa a la canela. Tiene un sabor dulce y especiado, similar al de la canela, pero con un toque ligeramente más picante.
Beneficios de la corteza de Cassia
Además de ser más seguro para la salud que la canela, la corteza de Cassia también tiene una serie de beneficios para la salud. Contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
La corteza de Cassia también tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, por lo que puede ayudar a combatir la inflamación y prevenir infecciones. Además, se ha demostrado que la corteza de Cassia puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una excelente opción para las personas con diabetes.
Formas de usar la corteza de Cassia en la cocina
La corteza de Cassia se puede utilizar de la misma forma que la canela en la cocina. Se puede añadir a postres como pasteles, galletas y helados para darles un sabor dulce y especiado. También se puede utilizar en platos salados como curries, estofados y adobos para añadir un toque exótico.
Para utilizar la corteza de Cassia, simplemente ralla un trozo pequeño con un rallador fino o muélelo en un mortero y añádelo a tus recetas según las indicaciones. Asegúrate de probar el sabor antes de añadir demasiado, ya que la corteza de Cassia tiene un sabor más fuerte que la canela y puede dominar el plato si se utiliza en exceso.
Conclusión
En conclusión, si te preocupa el posible impacto negativo para la salud de la canela, considera utilizar la corteza de Cassia como sustituto. No solo es más seguro para la salud, sino que también tiene beneficios adicionales para la salud y un sabor delicioso. Prueba a añadir la corteza de Cassia a tus recetas favoritas y descubre cómo puede mejorar el sabor de tus platos sin comprometer tu salud. ¡Olvídate de la canela y dale la bienvenida a la corteza de Cassia en tu cocina!