Ensalada de lentejas con vinagreta: una receta fácil y deliciosa
Las ensaladas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Y si estás buscando una receta llena de sabor y nutrientes, la ensalada de lentejas con vinagreta es la opción perfecta. Esta receta es fácil de preparar, económica y puede convertirse en un plato principal o un acompañamiento ideal para cualquier comida.
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales para la dieta. Combinadas con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre balsámico y hierbas frescas, las lentejas se transforman en una deliciosa ensalada que querrás comer todas las semanas. A continuación, te compartimos la receta y algunos consejos para preparar esta deliciosa ensalada.
Ingredientes para la ensalada de lentejas con vinagreta
Para las lentejas:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 tazas de agua
– 1 hoja de laurel
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto
Para la vinagreta:
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre balsámico
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharadita de miel
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, albahaca)
Para la ensalada:
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 1 pepino, cortado en rodajas
– 1/2 cebolla roja, cortada en tiras
– 100g de queso feta, desmenuzado
– Hojas de lechuga o espinaca (opcional)
Preparación de la ensalada de lentejas con vinagreta
Paso 1: Cocinar las lentejas
Comienza por enjuagar las lentejas en un colador bajo el chorro de agua fría. Luego, coloca las lentejas en una olla con agua, la hoja de laurel, el diente de ajo y sal al gusto. Llévalas a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las lentejas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Una vez cocidas, escúrrelas y retira la hoja de laurel y el ajo.
Paso 2: Preparar la vinagreta
Mientras las lentejas se cocinan, prepara la vinagreta en un tazón pequeño. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la miel, el ajo picado, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas. Bate la mezcla con un tenedor o un batidor de mano hasta que esté bien combinada.
Paso 3: Montar la ensalada
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, los pimientos rojo y amarillo, el pepino, la cebolla roja y el queso feta. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que los ingredientes queden bien cubiertos con la vinagreta.
Paso 4: Servir la ensalada
Si lo deseas, sirve la ensalada de lentejas con vinagreta sobre un lecho de hojas de lechuga o espinaca para una presentación más llamativa. Acompaña con una rebanada de pan integral o una baguette crujiente, y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada.
Consejos adicionales para preparar la ensalada de lentejas con vinagreta
Experimenta con los ingredientes
Si prefieres, puedes agregar otros ingredientes a la ensalada, como tomates cherry, zanahorias ralladas, apio cortado en rodajas o incluso frutos secos como nueces o almendras. La versatilidad de esta receta te permite adaptarla a tus gustos personales.
Deja reposar la ensalada
Después de preparar la ensalada, déjala reposar durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permite que los sabores se mezclen y se potencien, garantizando un resultado aún más delicioso.
Beneficios nutricionales de la ensalada de lentejas con vinagreta
Además de ser una opción deliciosa, esta ensalada es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Las lentejas aportan proteínas y fibra, los pimientos y el pepino proporcionan vitaminas y antioxidantes, y la vinagreta a base de aceite de oliva es rica en grasas saludables.
Variantes de la vinagreta
Si prefieres una alternativa a la vinagreta, puedes utilizar un aliño a base de limón, yogur o incluso una salsa de pesto. Experimenta con diferentes sabores y encuentra la combinación que más te guste.
Conclusión
La ensalada de lentejas con vinagreta es una receta fácil y deliciosa que seguramente querrás incluir en tu menú semanal. Con su combinación de sabores y nutrientes, esta ensalada es una opción saludable y satifactoria para disfrutar en cualquier momento. Anímate a prepararla y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor y frescura. ¡Buen provecho!