Del Çiğ köfte al künefe: las recetas turcas que hemos aprendido en las series de Divinity
Las series de televisión no solo nos entretienen, también nos permiten conocer diferentes culturas y tradiciones a través de su gastronomía. En el caso de las series de Divinity, hemos tenido la oportunidad de aprender sobre la cocina turca y descubrir platos deliciosos que nos han dejado con ganas de probarlos en casa. Dos de estos platos que se han vuelto muy populares gracias a las series son el Çiğ köfte y el künefe. En este artículo, vamos a explorar estas recetas turcas y descubrir cómo podemos prepararlas en nuestra propia cocina.
El Çiğ köfte: una deliciosa opción vegetariana
El Çiğ köfte es un plato tradicional turco que se ha convertido en uno de los favoritos de aquellos que buscan opciones vegetarianas o veganas. A diferencia de lo que su nombre sugiere (Çiğ köfte significa «carne cruda» en turco), esta versión moderna del plato no contiene carne, ya que ha sido sustituida por bulgur y especias.
El bulgur es un cereal integral que se ha cocinado, secado y partido en trozos. Es un ingrediente muy común en la cocina de Oriente Medio y le da al Çiğ köfte su textura característica. Las especias son el toque de sabor que hace que este plato sea tan irresistible. Entre las especias más comunes utilizadas en la preparación del Çiğ köfte se encuentran el comino, el pimentón, la canela y la menta seca.
Para preparar el Çiğ köfte, se mezcla el bulgur con las especias y se le añade agua caliente para ablandarlo. Luego, se amasa junto con tomates, pimientos, cebolla, perejil y hierbabuena. La mezcla resultante se forma en pequeñas bolas o en forma de croquetas y se sirve con lechuga y limón. Además, se puede envolver en hojas de lechuga o en pan plano.
Preparación del Çiğ köfte
– 1 taza de bulgur
– 1 taza de agua caliente
– 2 tomates
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 ramo de perejil
– 1 ramo de hierbabuena
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de canela
– Sal al gusto
– Hojas de lechuga
– Limón
– Pan plano
1. Colocar el bulgur en un recipiente grande y verter el agua caliente sobre él. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, picar finamente los tomates, el pimiento, la cebolla, el perejil y la hierbabuena.
3. Escurrir el bulgur si queda algún exceso de agua y añadir las verduras picadas, las especias y la sal. Mezclar todo muy bien.
4. Formar pequeñas bolas o croquetas con la mezcla y servirlas con hojas de lechuga y limón, envueltas en pan plano.
El künefe: un postre irresistible
El künefe es un postre turco que ha conquistado los corazones de muchos gracias a su deliciosa combinación de queso derretido y masa crujiente bañada en almíbar. Es un postre muy popular en Turquía y en otros países de Oriente Medio, y su preparación es toda una experiencia culinaria.
El künefe se elabora con una fina masa de fideos de harina de trigo, llamada kadaif, que se rellena con queso y se hornea hasta que la masa queda crujiente y dorada. Luego, se baña en un almíbar aromatizado con agua de azahar, que le da un sabor dulce y floral único.
La clave del éxito del künefe está en encontrar el equilibrio perfecto entre la masa crujiente, el queso derretido y el almíbar dulce. Cuando se logra esta combinación, se obtiene un postre que es simplemente irresistible. En las series de Divinity, hemos visto cómo se prepara este postre y hemos disfrutado viendo cómo se derrite el queso y se carameliza la masa en el horno.
Preparación del künefe
– 250g de masa kadaif
– 250g de queso akawie o mozzarella
– 100g de mantequilla derretida
– 3 cucharadas de agua de azahar
– Almíbar
– Pistachos picados para decorar
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Desenredar la masa kadaif con las manos para que quede suelta y aireada.
3. Derretir la mantequilla y pincelarla sobre la parte inferior de un molde redondo.
4. Colocar la mitad de la masa kadaif en el molde, presionándola hacia abajo y hacia los lados para formar una base.
5. Cortar el queso en tiras finas y colocarlo sobre la base de masa kadaif.
6. Cubrir el queso con el resto de la masa kadaif, presionándola suavemente.
7. Verter la mantequilla derretida sobre la parte superior de la masa kadaif.
8. Hornear durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Mientras tanto, preparar el almíbar calentando agua, azúcar y agua de azahar en una cacerola.
10. Verter el almíbar caliente sobre el künefe recién horneado y espolvorearlo con pistachos picados.
Conclusión
Las series de Divinity nos han permitido descubrir la cocina turca y aprender recetas deliciosas que aportan un toque exótico a nuestra mesa. Tanto el Çiğ köfte como el künefe son platos que han conquistado nuestros paladares y que podemos preparar en casa para disfrutar de los sabores de Turquía. Así que la próxima vez que te encuentres viendo una serie de Divinity, no solo disfrutes de la trama, presta atención a la comida, ¡puede que termines descubriendo una nueva receta para probar!