Lasaña de berenjenas al horno: una deliciosa alternativa vegetariana
La lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana que se prepara con láminas de pasta intercaladas con diferentes capas de relleno y salsa. Aunque comúnmente se prepara con carne, también existen deliciosas variantes vegetarianas que son igual de sabrosas y satisfactorias. Una de estas alternativas es la lasaña de berenjenas al horno, que resulta ser una opción saludable, nutritiva y llena de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.
Ingredientes para la lasaña de berenjenas
Antes de iniciar con la preparación de la lasaña de berenjenas al horno, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitarás los siguientes elementos:
– 2 berenjenas grandes
– 500g de salsa de tomate
– 250g de queso mozzarella rallado
– 200g de queso parmesano rallado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 tallo de apio
– 1 manojo de albahaca fresca
– 1 cucharadita de orégano
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Una vez que tengas todos estos ingredientes a tu disposición, estarás listo para comenzar con la preparación de la lasaña de berenjenas al horno.
Preparación de las berenjenas
El primer paso para preparar la lasaña de berenjenas al horno es cortar las berenjenas en rodajas finas. Para ello, lava las berenjenas, retira el tallo y corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Posteriormente, enjuaga las rodajas de berenjena con agua para quitarles la sal.
A continuación, precalienta el horno a 200°C y coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva. Hornea las rodajas de berenjena durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Una vez listas, retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno y la salsa para la lasaña.
Preparación del relleno y la salsa
Para preparar el relleno de la lasaña de berenjenas al horno, comienza por picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el tallo de apio. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados. Sofríe los vegetales durante unos minutos o hasta que estén tiernos.
Una vez que los vegetales estén suaves, agrega la salsa de tomate y el orégano a la sartén. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que se haya reducido y espesado ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto, y reserva la salsa para armar la lasaña.
Para el relleno de queso, mezcla el queso mozzarella rallado con la mitad del queso parmesano en un tazón pequeño. Esta mezcla se utilizará para agregar sabor y cremosidad a la lasaña de berenjenas.
Armado de la lasaña de berenjenas
Una vez que tienes todas las partes de la lasaña de berenjenas listas, es momento de armar el plato. En una bandeja para horno, vierte un poco de la salsa de tomate en el fondo y extiéndela de forma uniforme. Coloca una capa de rodajas de berenjena sobre la salsa, seguida de una capa de la mezcla de queso mozzarella y parmesano. Repite este proceso hasta terminar con todas las capas, asegurándote de que la última capa sea de salsa y queso.
Una vez armada la lasaña, espolvorea el resto del queso parmesano rallado sobre la parte superior y cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea la lasaña durante 30 minutos a 180°C, luego retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos adicionales para la preparación
– Si prefieres una lasaña más ligera, puedes utilizar queso ricotta en lugar del queso mozzarella para el relleno.
– Para un toque extra de sabor, puedes añadir hojuelas de chile o pimienta roja a la salsa de tomate.
– Si quieres incluir más verduras en la lasaña, puedes agregar espinacas o champiñones a la mezcla de relleno.
– Para una lasaña más nutritiva, puedes incorporar capas de calabacín o pimientos asados entre las capas de berenjena.
– Para una versión vegana de la lasaña, puedes sustituir el queso mozzarella y parmesano por alternativas veganas y asegurarte de que la salsa de tomate que utilizas no contenga ingredientes de origen animal.
¡Disfruta de tu deliciosa lasaña de berenjenas al horno!
Una vez que la lasaña de berenjenas esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Corta en porciones y sirve acompañada de una ensalada fresca y un buen vino tinto. ¡Buen provecho!