Cómo hacer berenjena rellena con atún, tomate y mozzarella: una receta fácil y sana
La berenjena es una verdura versátil y deliciosa que se presta para una gran variedad de preparaciones. Una de las formas más populares de cocinarla es rellenándola con diferentes ingredientes. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer una berenjena rellena con atún, tomate y mozzarella, una combinación perfecta que resulta en un plato sabroso, nutritivo y muy fácil de preparar. ¡Sigue los pasos a continuación y disfruta de esta deliciosa receta!
Ingredientes necesarios
- 2 berenjenas grandes
- 2 latas de atún en aceite
- 2 tomates maduros
- 150 gramos de mozzarella rallada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano y albahaca fresca (opcional)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar las berenjenas
Antes de comenzar a rellenar las berenjenas, es importante prepararlas adecuadamente. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de un cuchillo, haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a la piel. Coloca las mitades en una bandeja para horno, añade un poco de aceite de oliva y sal, y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
Paso 2: Preparar el relleno
Mientras las berenjenas se hornean, puedes preparar el relleno. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, agrega el atún escurrido y desmenuzado y los tomates picados. Cocina durante unos minutos, sazona con sal, pimienta y hierbas al gusto.
Paso 3: Rellenar las berenjenas
Una vez que las berenjenas estén cocidas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Con la ayuda de una cuchara, vacía parte de la pulpa de las berenjenas y añádela al relleno de atún y tomate. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Rellena las berenjenas con esta mezcla y espolvorea la mozzarella rallada por encima.
Paso 4: Gratinar en el horno
Una vez que las berenjenas estén rellenas, vuelva a colocarlas en el horno y gratina a 200°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos adicionales
Para darle un toque extra de sabor a esta receta, puedes añadir hierbas frescas como orégano y albahaca picadas por encima antes de gratinar las berenjenas. También puedes sustituir el atún por carne picada o tofu para variar la receta a tu gusto.
Esta receta de berenjena rellena es perfecta como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición para carne o pescado. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o que buscan nuevas formas de incorporar más verduras a su alimentación diaria.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y saludable receta de berenjena rellena con atún, tomate y mozzarella! ¡Buen provecho!