Cocina rápida de otoño: 3 deliciosos risottos de calabaza
El otoño es una época perfecta para disfrutar de platos reconfortantes y sabrosos.
Con la llegada del otoño, las calabazas se convierten en uno de los ingredientes estrella de la temporada. Su sabor dulce y su textura cremosa las hacen ideales para preparar deliciosos risottos que son perfectos para disfrutar en una tarde fría o para sorprender a tus invitados en una cena especial. En este artículo te presentamos tres recetas de risottos de calabaza fáciles de preparar y llenos de sabor.
Risotto de calabaza y parmesano
Ingredientes:
– 300g de arroz Arborio
– 500g de calabaza
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 litro de caldo de verduras
– 100g de queso parmesano rallado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta la calabaza en cubos pequeños y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega la calabaza y cocina por unos minutos hasta que esté tierna pero no deshecha.
4. Añade el arroz Arborio y remueve para que se impregne bien con el aceite.
5. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido.
6. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta y sirve caliente.
Risotto de calabaza y salchicha italiana
Ingredientes:
– 300g de arroz Arborio
– 500g de calabaza
– 200g de salchicha italiana
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta la calabaza en cubos pequeños y la salchicha en rodajas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados.
3. Agrega la salchicha y cocina hasta que esté dorada.
4. Incorpora la calabaza y cocina hasta que esté tierna.
5. Añade el arroz Arborio y remueve para que se impregne con los jugos de la salchicha.
6. Agrega el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
7. Una vez que el arroz esté cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta.
8. Sirve el risotto caliente, acompañado de queso parmesano rallado si lo deseas.
Risotto de calabaza y champiñones
Ingredientes:
– 300g de arroz Arborio
– 500g de calabaza
– 200g de champiñones
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 litro de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta la calabaza en cubos pequeños y los champiñones en láminas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
3. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
4. Incorpora la calabaza y cocina hasta que esté tierna.
5. Agrega el arroz Arborio y remueve para que se impregne con los jugos de los champiñones.
6. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente.
7. Una vez que el arroz esté cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta.
8. Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Consejos para preparar un risotto perfecto
Utiliza arroz Arborio o Carnaroli:
Estos tipos de arroz son los más adecuados para hacer risottos, ya que liberan almidón durante la cocción y le dan esa textura cremosa característica.
Remueve constantemente:
Es importante remover el risotto constantemente mientras se cocina para liberar el almidón del arroz y lograr un resultado cremoso.
Añade el caldo poco a poco:
Agregar el caldo caliente poco a poco, permitirá que el arroz se cocine de forma uniforme y absorba mejor los sabores.
¡Esperamos que disfrutes de estas recetas de risotto de calabaza y que te animes a experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión de este plato clásico de la cocina italiana!