Canelones de verduras y setas con bechamel de almendras: una deliciosa receta vegetariana
Los canelones son un platillo clásico de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Esta receta suele prepararse con carne, pero en esta ocasión te presentamos una versión vegetariana deliciosa: canelones de verduras y setas con bechamel de almendras. Esta combinación de sabores y texturas hará que quieras repetir una y otra vez. A continuación, te enseñaremos a preparar esta exquisita receta paso a paso.
Ingredientes
Para preparar los canelones de verduras y setas con bechamel de almendras, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 12 láminas de canelones
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 200g de setas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 200g de espinacas
– 100g de queso rallado
– 50g de mantequilla
– 50g de harina
– 500ml de leche
– 100g de almendras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Nuez moscada
Preparación de las verduras
Comienza pelando y cortando las zanahorias en cubitos pequeños. Luego, lava y pica finamente el puerro, la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta las setas en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el puerro, la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Después, agrega las zanahorias y las setas, y cocina por unos 5 minutos más. Por último, añade las espinacas y cocina hasta que se hayan marchitado.
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la mezcla del fuego y reserva para rellenar los canelones.
Preparación de los canelones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega las láminas de canelones y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen.
Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de verduras y setas, y enróllalos. Colócalos en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
Preparación de la bechamel de almendras
Para preparar la bechamel de almendras, comienza triturando las almendras en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en polvo.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Luego, incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agrega el polvo de almendras y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Cubre los canelones con la bechamel de almendras y espolvorea el queso rallado por encima.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja con los canelones en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Una vez listos, retira los canelones del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
Presentación
Sirve los canelones de verduras y setas con bechamel de almendras en platos individuales y decora con unas hojas de albahaca fresca. Acompaña este delicioso platillo con una ensalada verde y disfruta de esta exquisita receta vegetariana.
Variaciones
Si quieres agregar un toque extra de sabor, puedes incorporar otros tipos de verduras a la mezcla, como pimientos, brócoli o calabacín. También puedes sustituir las setas por champiñones o cualquier otra variedad de hongos que te guste. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a tus gustos y preferencias personales.
Consejos
Si prefieres una versión vegana de esta receta, puedes utilizar leche de almendras en lugar de leche de vaca para la bechamel. También puedes sustituir el queso rallado por levadura nutricional, que aportará un sabor similar al queso.
Conclusión
Los canelones de verduras y setas con bechamel de almendras son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta vegetariana es una manera creativa de incorporar más vegetales a tu dieta diaria, sin dejar de disfrutar de un platillo reconfortante y sabroso. Anímate a preparar estos canelones y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor. ¡Buen provecho!