Recetas sin gluten para niños con celiaquía
La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que afecta a niños y adultos, y se caracteriza por una intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Los niños con celiaquía deben seguir una dieta estricta sin gluten para evitar daños en su intestino y síntomas como dolor abdominal, diarrea, vómitos, falta de apetito y retraso en el crecimiento.
Afortunadamente, existen muchas alternativas deliciosas y saludables sin gluten que los niños con celiaquía pueden disfrutar. En este artículo, compartiremos 4 recetas sin gluten para niños con celiaquía, ideales para todas las comidas del día.
Desayuno: Panqueques de plátano y avena
Los panqueques son una opción clásica y deliciosa para el desayuno, y los niños con celiaquía pueden disfrutarlos con esta receta sin gluten. Los ingredientes que necesitarás son:
– 2 plátanos maduros.
– 1 taza de harina de avena sin gluten.
– 2 huevos.
– 1 cucharadita de polvo de hornear.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
Preparación:
1. En un tazón, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
2. Agrega la harina de avena, los huevos, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
3. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y vierte un poco de masa para formar los panqueques.
4. Cocina por 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
5. Sirve los panqueques con tu fruta favorita y miel.
Estos panqueques son una opción deliciosa y nutritiva para el desayuno, ya que la harina de avena sin gluten aporta fibra y energía para empezar el día con buen pie.
Almuerzo: Ensalada de quinoa y vegetales
La quinoa es una excelente alternativa sin gluten para niños con celiaquía, ya que es una fuente completa de proteínas y aporta una gran cantidad de nutrientes. Esta receta de ensalada de quinoa y vegetales es perfecta para el almuerzo. Los ingredientes que necesitarás son:
– 1 taza de quinoa.
– 2 tazas de caldo de verduras.
– 1 taza de brócoli picado.
– 1 taza de zanahoria rallada.
– 1 taza de pepino picado.
– 1/4 taza de cebolla morada picada.
– 1/4 taza de perejil fresco picado.
Para el aderezo:
– 1/4 taza de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de jugo de limón.
– 1 cucharadita de miel.
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuécela en el caldo de verduras según las instrucciones del empaque.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el brócoli, la zanahoria, el pepino, la cebolla y el perejil.
3. En otro tazón, mezcla los ingredientes del aderezo y viértelos sobre la ensalada.
4. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir.
Esta ensalada de quinoa y vegetales es una opción fresca y deliciosa para el almuerzo, perfecta para llevar en el tupper al colegio.
Merienda: Barritas de banana y chocolate
Las barritas de banana y chocolate son una merienda deliciosa y saludable para los niños con celiaquía, ya que están hechas con ingredientes sin gluten y son fáciles de llevar a todas partes. Los ingredientes que necesitarás son:
– 3 plátanos maduros.
– 1 taza de harina de almendra.
– 1/4 taza de cacao en polvo.
– 1/4 taza de chips de chocolate sin gluten.
– 1 cucharadita de canela en polvo.
– Una pizca de sal.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado con papel encerado.
2. En un tazón grande, machaca los plátanos con un tenedor.
3. Agrega la harina de almendra, el cacao, los chips de chocolate, la canela y la sal. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
5. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que las barritas estén firmes al tacto.
6. Deja enfriar antes de cortar en cuadrados.
Estas barritas de banana y chocolate son una merienda rica en fibra y antioxidantes, perfecta para satisfacer el antojo de dulce de los niños.
Cena: Pizza sin gluten
La pizza es una comida favorita para niños y adultos, y con esta receta sin gluten, los niños con celiaquía pueden disfrutarla sin problemas. Los ingredientes que necesitarás son:
– 1 base de pizza sin gluten.
– 1 taza de salsa de tomate sin gluten.
– 1 taza de queso mozzarella rallado.
– 1/2 taza de pepperoni sin gluten.
– 1/4 taza de champiñones rebanados.
– 1/4 taza de pimientos cortados en tiras.
– 1/4 taza de hojas de albahaca fresca.
Preparación:
1. Precalienta el horno a la temperatura recomendada en el empaque de la base de pizza.
2. Extiende la salsa de tomate sobre la base de pizza.
3. Espolvorea el queso mozzarella sobre la salsa.
4. Distribuye el pepperoni, los champiñones y los pimientos sobre el queso.
5. Hornea la pizza según las instrucciones del empaque, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
6. Retira la pizza del horno y esparce las hojas de albahaca sobre ella.
Esta pizza sin gluten es una opción deliciosa para la cena, ya que combina todos los sabores clásicos de una pizza tradicional con ingredientes libres de gluten.
Conclusion
Estas deliciosas recetas sin gluten son excelentes opciones para los niños con celiaquía, ya que les permiten disfrutar de comidas sabrosas y nutritivas sin comprometer su salud. Es importante recordar que la celiaquía es una condición seria, y es fundamental consultar con un médico o nutricionista para recibir orientación sobre la dieta sin gluten adecuada. ¡Esperamos que estas recetas sean una incorporación bienvenida en la cocina de tu familia!