Las berenjenas al horno son una opción deliciosa y saludable para incluir en nuestro menú semanal. Este vegetal es versátil, fácil de cocinar y bajo en calorías, por lo que es perfecto para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor. A continuación, presentamos tres deliciosas recetas de berenjenas al horno que seguro te encantarán.
1. Berenjenas al horno con queso y tomate
Esta receta es una combinación clásica que nunca decepciona. El contraste entre la suavidad de la berenjena, la cremosidad del queso y la frescura del tomate la convierten en un plato irresistible. Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 berenjenas
– 2 tomates maduros
– 200 gramos de queso mozzarella
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Orégano
– Albahaca fresca
Para comenzar, precalienta el horno a 180 grados. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. A continuación, pela y corta los tomates en rodajas y colócalos sobre las rodajas de berenjena.
Pica los dientes de ajo en trozos pequeños y esparce sobre las berenjenas y los tomates. Luego, corta el queso mozzarella en rodajas finas y colócalo sobre cada rodaja de tomate. Espolvorea con sal, pimienta, orégano y algunas hojas de albahaca fresca.
Una vez tengas todo preparado, lleva la bandeja al horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado. Retira del horno y sirve con un poco más de albahaca fresca por encima. ¡Una delicia lista en pocos minutos!
Variedades de queso
Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el queso mozzarella por queso parmesano o gouda. También puedes combinar varios tipos de queso para experimentar con diferentes sabores y texturas.
2. Berenjenas al horno rellenas de espinacas y quinoa
Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción más saludable y nutritiva. La quinoa aporta proteínas y fibra, mientras que las espinacas añaden un toque de frescura y sabor. Para preparar esta delicia, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 berenjenas
– 1 taza de quinoa cocida
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– Queso feta (opcional)
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil fresco
Comienza por lavar las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y ásalas en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Mientras tanto, lava y corta las espinacas en trozos pequeños. Pica la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Una vez estén dorados, agrega la zanahoria y el pimiento, y cocina durante unos minutos más. Luego, añade las espinacas y cocina hasta que se hayan reducido.
Incorpora la quinoa cocida a la sartén y mezcla todo muy bien. Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil fresco picado. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado a la mezcla.
Una vez las berenjenas estén listas, retíralas del horno y rellénalas con la mezcla de quinoa y espinacas. Lleva de nuevo al horno y cocina durante unos 10-15 minutos más, o hasta que las berenjenas estén tiernas. Sirve con un poco de perejil fresco por encima y disfruta de una opción vegetariana deliciosa y nutritiva.
Otras verduras
Puedes experimentar con diferentes verduras para el relleno, como champiñones, calabacín o brócoli. La versatilidad de esta receta te permite adaptarla a tus gustos personales y a los ingredientes que tengas disponibles.
3. Berenjenas al horno con salsa de yogur y menta
Esta receta es una opción refrescante y llena de sabor, perfecta para los días calurosos. La combinación de la berenjena asada, la salsa de yogur y la menta fresca crea un plato ligero y delicioso. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 berenjenas
– 1 taza de yogur natural
– 1 manojo de menta fresca
– 2 dientes de ajo
– 1 limón
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Comienza por lavar las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Lleva al horno a 180 grados y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, prepara la salsa de yogur y menta. En un bowl, mezcla el yogur natural con el jugo de medio limón, los dientes de ajo picados finamente, un poco de sal y pimienta. Agrega las hojas de menta fresca picadas y mezcla todo muy bien.
Una vez las berenjenas estén listas, retíralas del horno y sirve con la salsa de yogur y menta por encima. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca y crujiente para completar el plato.
Variante vegana
Si prefieres una versión vegana de esta receta, puedes sustituir el yogur natural por yogur de soja o de almendras. También puedes añadir un poco de tahini a la salsa para darle un toque de sabor adicional.
Conclusión
Las berenjenas al horno son una opción versátil y deliciosa que se presta a una gran variedad de recetas. Ya sea como plato principal, acompañamiento o aperitivo, las berenjenas al horno son una excelente forma de incorporar vegetales a nuestra dieta de una manera sabrosa y saludable. Con estas recetas, podrás sorprender a tus familiares y amigos con platos llenos de sabor y creatividad. ¡Anímate a experimentar con estas deliciosas recetas de berenjenas al horno y disfruta de todos sus beneficios para la salud!