RECETA DE TORTAS FRITAS CRIOLLAS
Origen de las tortas fritas criollas
Las tortas fritas criollas son un emblema de la gastronomía de varios países de América Latina, como Argentina, Uruguay y Paraguay. También son conocidas como sopaipillas en Chile y Bolivia. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los colonizadores españoles introdujeron la receta a la región.
Estas tortas son muy populares en las festividades y celebraciones familiares, y su versatilidad las convierte en el acompañamiento perfecto para distintas comidas, como el tradicional mate en Argentina o el café en Uruguay.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes necesarios para preparar tortas fritas criollas son bastante simples y se encuentran comúnmente en cualquier cocina. Para hacer aproximadamente 12 tortas, necesitarás:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– ½ cucharadita de sal
– 2 cucharadas de manteca o aceite
– ¾ taza de agua tibia
Pasos para la preparación
Paso 1: Tamizar los ingredientes secos
Comienza tamizando la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl grande. Esta etapa es importante para asegurarse de que los ingredientes estén bien integrados y para evitar grumos en la masa.
Paso 2: Incorporar la manteca o aceite
Una vez que los ingredientes secos estén tamizados, agrega las 2 cucharadas de manteca o aceite a la mezcla y combínalos hasta que se forme una textura arenosa.
Paso 3: Añadir el agua
Poco a poco, incorpora el agua tibia a la mezcla y comienza a amasar con las manos. La cantidad de agua puede variar, así que es importante ir agregándola de a poco y amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 4: Reposo de la masa
Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante unos 15 a 20 minutos, cubriéndola con un paño húmedo o plástico para que no se seque.
Paso 5: Extender la masa
Después del reposo, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Paso 6: Cortar las tortas
Con un cortapastas o un cuchillo, corta la masa en cuadrados de unos 10 centímetros de lado. También puedes usar una taza o un vaso para cortar círculos de masa.
Paso 7: Freír las tortas
En una sartén profunda, calienta abundante aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las tortas de a pocas por vez, dándoles vuelta para que se doren de manera pareja. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir y acompañar
Una vez listas, las tortas fritas criollas pueden servirse tibias con una variedad de acompañamientos. Tradicionalmente, se espolvorean con azúcar o se sirven con dulce de leche, aunque también son deliciosas acompañadas de mermeladas, miel o incluso saladas, con quesos o embutidos.
También son un complemento ideal para disfrutar con una buena taza de chocolate caliente, té o café.
Variantes y consejos adicionales
Variantes de la receta
Si quieres darle un toque diferente a tus tortas fritas criollas, existen varias variantes que puedes probar:
– Incorporar un poco de anís en polvo a la masa para darle un sabor especial.
– Agregar ralladura de limón o naranja para aromatizarlas.
– Sustituir parte del agua por leche para darle una textura más suave.
Consejos adicionales
– Para lograr una masa más liviana, es importante no amasar en exceso; solo lo suficiente para que todos los ingredientes se integren.
– Si utilizas manteca, es fundamental que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de incorporar a la masa.
– Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeante al momento de freír las tortas, para que se cocinen de manera pareja y no queden aceitosas.
Conclusión
Las tortas fritas criollas son un clásico de la cocina tradicional latinoamericana, y su sencillez las convierte en una excelente opción para disfrutar en cualquier momento del día. Con esta receta y los consejos adicionales, podrás prepararlas fácilmente en casa y disfrutar de su delicioso sabor criollo. ¡Buen provecho!