Ni solomillo ni chuleta: la carne barata que casi nadie compra y es la mejor
Como amante de la buena comida, siempre he sido un fanático de los cortes de carne de alta calidad como el solomillo o la chuleta. Sin embargo, recientemente descubrí un secreto que me dejó sorprendido: la carne más barata y menos popular en muchas carnicerías es, en realidad, una de las mejores opciones que puedes elegir. En este artículo, te contaré todo sobre esta carne poco conocida pero deliciosa que ha conquistado mi paladar.
¿Qué es la carne barata que casi nadie compra?
La carne en cuestión es el falda, un corte que proviene de la parte abdominal de la res. A pesar de no ser tan conocida ni popular como el solomillo o la chuleta, la falda tiene una textura jugosa y un sabor intenso que la convierten en una verdadera delicia para los amantes de la carne. A pesar de su reputación de ser una carne dura y fibrosa, con la preparación adecuada puede convertirse en un plato exquisito.
La falda es un corte versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, desde guisos y estofados hasta asados y barbacoas. Su sabor profundo y su textura jugosa la hacen ideal para marinar y cocinar a fuego lento, lo que permite que se ablande y se impregne de los sabores de las especias y condimentos utilizados en la preparación. Además, es una opción económica en comparación con otros cortes más populares, lo que la hace ideal para aquellos que buscan una opción sabrosa sin gastar una fortuna.
¿Cómo cocinar la falda para aprovechar al máximo su sabor?
Para sacar el máximo provecho de la falda, es importante cocinarla adecuadamente. Si bien es cierto que es un corte más fibroso que otros, con la técnica adecuada se puede lograr que quede tierna y jugosa. Una de las formas más populares de cocinar la falda es a fuego lento, ya sea en una olla de cocción lenta, en el horno o en la parrilla.
Para preparar la falda a fuego lento, lo ideal es marinarla previamente con especias, hierbas y aceite de oliva para darle sabor y ablandarla. Luego, se puede cocinar en una olla de cocción lenta con caldo, verduras y salsa de tomate durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa. Otra opción es cocinarla en el horno a baja temperatura durante varias horas, cubriéndola con papel de aluminio para mantener la humedad y evitar que se seque.
Beneficios de consumir carne de falda
Además de su delicioso sabor y versatilidad en la cocina, la falda tiene varios beneficios para la salud que la convierten en una excelente opción para incluir en tu dieta. A continuación, te menciono algunos de los beneficios más importantes de consumir carne de falda:
✔️ Alto contenido de proteínas: La falda es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares.
✔️ Rica en hierro: La carne de falda es rica en hierro hemo, una forma de hierro altamente absorbible que ayuda a prevenir la anemia y a mantener los niveles de energía.
✔️ Buena fuente de vitaminas del complejo B: La falda contiene varias vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, que son esenciales para el metabolismo de las proteínas y la producción de energía.
✔️ Bajo en grasas saturadas: A pesar de su sabor jugoso, la falda es relativamente baja en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción más saludable que otros cortes más grasos.
Conclusión
En resumen, la carne de falda es una opción deliciosa, versátil y económica que merece ser más valorada y consumida. Su sabor intenso, su textura jugosa y sus beneficios para la salud la convierten en una excelente alternativa a los cortes de carne más populares como el solomillo o la chuleta. Si aún no has probado la falda, te animo a hacerlo y descubrir por ti mismo todas las maravillas que este corte poco conocido tiene para ofrecer.
