La parrillada es uno de los platos favoritos de muchos amantes de la carne, pero a veces puede resultar complicado lograr que quede en su punto exacto. Afortunadamente, Juan Mari Arzak, uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial, ha compartido su secreto para que la carne de la parrillada quede siempre perfecta: prescindir tanto de la sal como del aceite. A continuación, te contaré en detalle cuál es el truco infalible de Arzak y cómo puedes aplicarlo en tus parrilladas en casa.
El truco de Arzak
Según Arzak, prescindir de la sal y el aceite al cocinar la carne en la parrilla permite que esta se cocine de manera más uniforme y se mantenga jugosa en su interior. La sal, al entrar en contacto con la carne antes de tiempo, puede provocar que esta pierda humedad y se vuelva más seca al cocinarse. Por otro lado, el aceite puede generar llamaradas en la parrilla que terminen por quemar la carne en lugar de cocinarla correctamente.
Por lo tanto, el truco de Arzak consiste en sazonar la carne únicamente con sal justo antes de cocinarla en la parrilla, evitando que esta pierda humedad antes de tiempo. De esta manera, se logra una cocción más homogénea y la carne conserva todo su sabor y jugosidad.
¿Cómo aplicar el truco en casa?
Para aplicar el truco de Arzak en tus parrilladas caseras, sigue estos sencillos pasos:
✔️ Retira la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla, para que esté a temperatura ambiente.
✔️ Sazona la carne con sal justo antes de colocarla en la parrilla, evitando hacerlo con antelación.
✔️ Cocina la carne a la temperatura adecuada y volteala solo una vez, para que se cocine de forma pareja.
✔️ Deja que la carne repose unos minutos antes de servirla, para que los jugos se redistribuyan y se mantenga jugosa.
Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa parrillada en casa siguiendo el truco infalible de Arzak. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con una carne perfectamente cocida y llena de sabor!
Pros y contras del truco de Arzak
Como todo en la cocina, el truco de Arzak para cocinar la carne en la parrilla tiene sus pros y sus contras. A continuación, te los detallo:
Pros:
✔️ La carne se cocina de manera más uniforme y se mantiene jugosa en su interior.
✔️ Se evitan posibles quemaduras por llamaradas generadas por el aceite.
✔️ Se resalta el sabor natural de la carne, sin interferencias de otros ingredientes.
Contras:
✔️ Algunas personas pueden encontrar la carne un poco sosa al prescindir de otros condimentos.
✔️ Puede resultar difícil acostumbrarse a no utilizar aceite en la parrilla.
✔️ Se requiere prestar más atención al proceso de cocción para evitar que la carne se seque.
A pesar de estos contras, el truco de Arzak ha demostrado ser efectivo para lograr una carne perfectamente cocida en la parrilla, manteniendo todo su sabor y jugosidad. ¡Anímate a probarlo y descubre los excelentes resultados que obtendrás en tus parrilladas!
Conclusiones
En definitiva, el truco infalible de Arzak para que la carne de la parrillada quede siempre perfecta sin necesidad de usar sal ni aceite es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de una carne jugosa y llena de sabor. Siguiendo sus consejos y prestando atención al proceso de cocción, podrás sorprender a tus comensales con deliciosas parrilladas caseras. ¡No dudes en poner en práctica este consejo y disfrutar de una experiencia culinaria única!
