Esta es la verdura que fue declarada “un tesoro nutricional y medicinal” en EE.UU.
La col rizada, también conocida como kale, ha sido catalogada como una verdura con increíbles beneficios para la salud y propiedades medicinales por expertos en alimentación y nutrición en Estados Unidos. Desde su alto contenido en vitaminas y minerales hasta sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la col rizada se ha convertido en uno de los alimentos más populares en la dieta de muchas personas en todo el mundo.
Origen y características de la col rizada
La col rizada es una variedad de col de hojas sueltas que pertenece a la familia de las crucíferas, la misma familia que incluye vegetales como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Se caracteriza por tener hojas rizadas y un color verde oscuro intenso, y su sabor es ligeramente amargo.
Originaria de la región del Mediterráneo, la col rizada ha sido cultivada desde hace más de 2.000 años y se ha utilizado tanto en la cocina como con fines medicinales en diversas culturas. En la actualidad, es cultivada en muchos países del mundo y es fácilmente accesible en supermercados y mercados de productos frescos.
Beneficios nutricionales de la col rizada
La col rizada es considerada un superalimento debido a su impresionante perfil nutricional. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio, el hierro y el potasio. Además, es rica en fibra, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener la salud digestiva.
Una porción de col rizada (alrededor de una taza) proporciona una gran cantidad de nutrientes esenciales para el cuerpo. Por ejemplo, contiene más del doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, que es importante para la salud de la piel y la vista. Además, su alto contenido en vitamina C contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y actúa como un potente antioxidante que combate los radicales libres.
Propiedades medicinales de la col rizada
Además de sus beneficios nutricionales, la col rizada también ha sido el centro de estudios que han demostrado sus propiedades medicinales. Uno de los compuestos más destacados de la col rizada es el sulforafano, un compuesto antioxidante y antiinflamatorio que ha demostrado tener efectos protectores contra enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
El sulforafano también se ha relacionado con la capacidad de la col rizada para desintoxicar el cuerpo y protegerlo contra los efectos dañinos de la contaminación ambiental y otros agentes tóxicos. Además, se ha demostrado que el consumo regular de col rizada puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol en sangre, lo que contribuye a la salud cardiovascular.
Cómo incorporar la col rizada en la dieta
Existen diversas formas de incorporar la col rizada en la dieta diaria para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Una de las formas más populares de consumirla es en ensaladas, ya sea cruda o ligeramente cocida al vapor. También se puede añadir a batidos verdes o smoothies para aumentar su contenido de vitaminas y minerales.
Otra opción es cocinar la col rizada al vapor, salteada en aceite de oliva con ajo y especias, o incluso asarla al horno para hacer chips de col rizada crujientes y sabrosos. También se puede añadir a sopas, guisos o platos de pasta para aumentar su valor nutricional.
Contraindicaciones y precauciones
A pesar de todos los beneficios que ofrece la col rizada, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden experimentar efectos secundarios al consumirla en grandes cantidades. Debido a su alto contenido en vitamina K, las personas que toman anticoagulantes deben consumirla con moderación para evitar posibles interacciones negativas.
Además, las personas sensibles a los oxalatos, una sustancia que se encuentra en algunos alimentos como la espinaca y la remolacha, deben tener precaución al consumir grandes cantidades de col rizada, ya que los oxalatos pueden causar problemas de salud en personas susceptibles.
Conclusiones
En definitiva, la col rizada es una verdura que destaca por su increíble aporte nutricional y sus propiedades medicinales únicas. Incorporarla en la dieta de forma regular puede contribuir a mantener la salud y prevenir enfermedades crónicas. Por tanto, añadir esta “tesoro nutricional y medicinal” a nuestra alimentación puede ser una excelente manera de cuidar nuestra salud y bienestar.