Dura advertencia para consumidores de atún: explican cada cuánto se puede comer
El atún es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo, gracias a su sabor, versatilidad y aporte nutricional. Sin embargo, en los últimos años se ha incrementado la preocupación por los niveles de mercurio presentes en este pescado, lo que ha llevado a que se emitan recomendaciones sobre la cantidad segura de atún que se puede consumir. En este artículo, explicaremos cuánto atún se puede comer de forma segura, así como sus beneficios y riesgos para la salud.
¿Cuánto atún se puede consumir de forma segura?
El atún, al ser un pez depredador de gran tamaño, tiende a acumular altos niveles de mercurio en su organismo. El mercurio es un metal pesado que puede ser perjudicial para la salud humana, especialmente en mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños. Por esta razón, diversas organizaciones de salud han establecido recomendaciones sobre la cantidad de atún que se puede consumir de forma segura.
Según la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, una persona adulta sana puede consumir hasta 3 raciones de atún enlatado de 170 gramos por semana, sin correr riesgos para la salud. En el caso de niños y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, se recomienda ser más cauteloso y limitar el consumo de atún a 1 o 2 raciones por semana.
Por otro lado, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece que el consumo de atún fresco o enlatado no debe exceder de 2 raciones por semana para adultos, y de 1 ración para niños y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Es importante tener en cuenta que estas recomendaciones se refieren al consumo regular de atún, por lo que ocasionalmente se puede consumir una cantidad mayor sin que represente un riesgo para la salud. Sin embargo, es fundamental mantener un equilibrio en la alimentación y no abusar de este pescado para evitar problemas de toxicidad por mercurio.
Beneficios nutricionales del atún
A pesar de los riesgos asociados con el consumo de atún, este pescado también ofrece numerosos beneficios para la salud debido a su alto contenido de nutrientes esenciales. El atún es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son fundamentales para el crecimiento y la reparación de tejidos musculares.
Además, el atún es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA, que contribuyen a la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Estos ácidos grasos también tienen efectos antiinflamatorios y neuroprotectores, beneficiando el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
El atún también aporta importantes vitaminas y minerales, como la vitamina D, que favorece la absorción del calcio y fortalece los huesos, y el selenio, un potente antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres.
Riesgos para la salud asociados con el consumo de atún
A pesar de sus beneficios nutricionales, el consumo excesivo de atún puede conllevar ciertos riesgos para la salud debido a la presencia de mercurio en este pescado. El mercurio es un metal pesado que puede dañar el sistema nervioso, causar problemas de desarrollo en niños y fetos, y afectar la función renal en adultos.
Los síntomas de intoxicación por mercurio incluyen debilidad muscular, visión borrosa, pérdida de coordinación, problemas de memoria y concentración, entre otros. Por esta razón, es fundamental respetar las recomendaciones de consumo de atún establecidas por las autoridades sanitarias para prevenir la acumulación de mercurio en el organismo.
Consejos para reducir la exposición al mercurio
Si eres un amante del atún pero te preocupa el contenido de mercurio en este pescado, existen algunas medidas que puedes tomar para reducir tu exposición a este metal pesado:
1. Opta por atún de menor tamaño
El mercurio tiende a acumularse en los peces de mayor tamaño y edad, por lo que optar por variedades de atún más pequeñas, como el atún claro, puede ayudarte a reducir la ingesta de mercurio.
2. Varía tu dieta
No te limites a consumir solo atún, incluye otros tipos de pescado en tu dieta para diversificar tu aporte de ácidos grasos omega-3 y reducir la exposición al mercurio.
3. Elije atún enlatado sin aceite
El atún enlatado sin aceite suele tener menos nivel de mercurio que el enlatado en aceite, por lo que esta puede ser una opción más segura para consumir este pescado de forma regular.
4. Consulta con un especialista
Si tienes dudas sobre cuánto atún puedes consumir de forma segura según tu edad, sexo y estado de salud, lo mejor es que consultes con un nutricionista o un médico especializado en alimentación.
Conclusiones
El atún es un pescado delicioso y nutritivo, pero su consumo debe ser moderado debido a los riesgos asociados con la presencia de mercurio. Siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias y tomando precauciones en la elección y preparación del atún, es posible disfrutar de sus beneficios para la salud sin comprometer nuestro bienestar. Recuerda que la variedad y el equilibrio en la alimentación son clave para una dieta saludable y sostenible a largo plazo.