Recetas ‘sin carne’ para Semana Santa
La Semana Santa es una de las celebraciones más importantes para la comunidad católica, y muchas personas deciden abstenerse de consumir carne durante este período. Sin embargo, esto no significa que deban renunciar a platos deliciosos y nutritivos. A continuación, te presentamos cinco recetas ‘sin carne’ perfectas para Semana Santa.
Ensalada de quinoa y aguacate
La quinoa es un superalimento rico en proteínas y fibra que se puede utilizar como base para una ensalada fresca y deliciosa. Combinada con aguacate, tomate, pepino, cilantro y un aderezo de limón, esta ensalada es una opción saludable y sabrosa para disfrutar durante Semana Santa.
La quinoa se cuece en agua con sal hasta que esté tierna, luego se deja enfriar y se mezcla con el resto de los ingredientes cortados en cubos pequeños. El aderezo de limón se prepara con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Esta ensalada se puede servir como plato principal o como acompañamiento.
Tacos de coliflor al horno
Los tacos de coliflor son una excelente alternativa vegetariana a los tacos de carne tradicionales. Para prepararlos, se corta la coliflor en trozos pequeños y se adereza con especias como comino, pimentón y ajo en polvo. Luego se hornea en el horno hasta que esté dorada y crujiente.
Para servir, se rellenan tortillas de maíz con la coliflor horneada, se añaden toppings como guacamole, pico de gallo y cilantro fresco. Estos tacos son una opción fácil y deliciosa para disfrutar durante Semana Santa, ya sea como almuerzo o cena ligera.
Risotto de champiñones y espárragos
El risotto es un platillo cremoso y reconfortante que se puede preparar sin carne y aún así ser muy sabroso. Para esta receta, se cocinan los champiñones y los espárragos en caldo de verduras, luego se añade arroz arborio y se cocina lentamente, añadiendo más caldo a medida que se absorbe.
Al final de la cocción, se agrega queso parmesano rallado y mantequilla para darle un extra de cremosidad. Este risotto de champiñones y espárragos es una opción elegante y deliciosa para disfrutar en Semana Santa, ya sea como plato principal o como guarnición.
Pasta primavera con pesto de albahaca
La pasta primavera es una opción colorida y llena de sabor que se puede disfrutar sin necesidad de agregar carne. Para esta receta, se cocinan vegetales de primavera como guisantes, espárragos y zanahorias en una sartén con aceite de oliva y ajo.
Una vez que los vegetales estén tiernos, se mezclan con pasta cocida y un pesto de albahaca casero. El pesto se prepara con hojas de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, todo triturado en una licuadora hasta obtener una salsa suave y aromática. Esta pasta primavera con pesto de albahaca es una opción ligera y deliciosa para Semana Santa.
Curry de garbanzos y espinacas
El curry de garbanzos y espinacas es una receta vegetariana llena de sabor y nutrientes. Para prepararlo, se sofríen cebolla, ajo, jengibre y especias como comino, cúrcuma y curry en polvo en una olla grande. Luego se añaden garbanzos cocidos y espinacas frescas, junto con caldo de verduras y leche de coco.
Se deja cocinar a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y las espinacas se hayan marchitado. Este curry se puede servir con arroz basmati o pan naan, y se puede decorar con cilantro fresco y una pizca de yogur natural. Es una opción reconfortante y deliciosa para disfrutar en Semana Santa sin necesidad de carne.