Cómo hacer una crema quemada
La crema quemada es un postre delicioso y fácil de hacer que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Su textura suave y cremosa, combinada con el contraste de la capa de azúcar caramelizada en la parte superior, lo convierte en un postre irresistible para los amantes del dulce. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar tu propia crema quemada en casa.
Ingredientes:
– 500 ml de leche entera
– 200 ml de nata para montar
– 6 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 rama de canela
– 1 trozo de piel de limón
– Azúcar para caramelizar
Preparación:
1. En una cacerola, calienta la leche junto con la nata, la rama de canela y la piel de limón, sin que llegue a hervir.
2. En un bol, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y haya blanqueado.
3. Retira la rama de canela y la piel de limón de la leche caliente y vierte un poco de esta mezcla sobre las yemas batidas, removiendo constantemente para que las yemas no se cuajen.
4. Añade el resto de la leche caliente a la mezcla de yemas y remueve bien.
5. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cuece a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara.
6. Una vez lista la crema, retírala del fuego y pásala por un colador para eliminar posibles grumos.
7. Vierte la crema en cuencos individuales y déjalos enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
8. Antes de servir, espolvorea una capa de azúcar sobre la crema y caramelízala con un soplete de cocina o en el grill del horno.
Variantes de la receta
Si quieres darle un toque diferente a tu crema quemada, puedes probar algunas variantes de la receta tradicional. Aquí te dejamos algunas ideas:
Crema quemada de chocolate:
– Añade 100 g de chocolate negro rallado a la crema caliente y remueve hasta que se haya fundido por completo.
– Deja enfriar la crema en la nevera como se indica en la receta anterior.
– Antes de servir, espolvorea una capa de azúcar y carameliza como se indica.
Crema quemada de café:
– Disuelve 2 cucharadas de café soluble en la leche caliente antes de mezclar con las yemas.
– Sigue el resto de la receta como se indica.
– Carameliza la capa de azúcar antes de servir.
Consejos para un resultado perfecto
– Es importante no dejar que la leche hierva para evitar que se corte la crema.
– Para asegurarte de que la crema esté bien espesa, puedes pasar el dedo por el dorso de la cuchara: la marca debe permanecer sin que la crema la tape.
– La capa de azúcar se carameliza mejor con un soplete de cocina, pero si no tienes uno, puedes utilizar el grill del horno.
– No sirvas la crema quemada inmediatamente después de caramelizarla, ya que la capa de azúcar estará muy caliente y necesitará unos minutos para enfriarse y endurecerse.
¡Disfruta de este delicioso postre casero y sorprende a tus invitados con una crema quemada perfecta!