4 deliciosas recetas para el Lunes sin carne
El movimiento de «Lunes sin Carne» ha ganado popularidad en los últimos años, alentando a las personas a reducir su consumo de carne y explorar opciones más saludables y amigables con el medio ambiente. Si estás buscando formas creativas y deliciosas de disfrutar de una comida sin carne, aquí tienes 4 recetas que te encantarán.
Ensalada de quinoa y aguacate
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa cocida
– 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 taza de maíz fresco
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1/4 taza de cebolla roja, picada
– Zumo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combina la quinoa, aguacate, tomates cherry, maíz, cilantro y cebolla roja.
2. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta de una comida ligera y refrescante.
Chili vegetariano con frijoles
Ingredientes:
– 2 tazas de frijoles negros cocidos
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 pimiento verde, cortado en cubitos
– 1 lata de tomates en cubitos
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de chile en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos y saltea hasta que estén suaves.
3. Incorpora los tomates en cubitos, comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta.
4. Agrega los frijoles y el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Sirve el chili caliente y disfruta de una comida reconfortante y sabrosa.
Tacos de coliflor picante
Ingredientes:
– 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de comino molido
– 2 cucharaditas de chile en polvo
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de paprika
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta
– 12 tortillas de maíz
– 1 taza de repollo rallado
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1 aguacate, cortado en rodajas
– 1 lima, cortada en cuartos
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 220°C.
2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, chile en polvo, ajo en polvo, paprika, sal y pimienta.
3. Extiende la coliflor en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
4. Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la coliflor asada, repollo rallado, cilantro, rodajas de aguacate y un chorrito de jugo de lima.
5. Sirve los tacos de coliflor con cuñas de lima y disfruta de una opción sabrosa y picante para el Lunes sin Carne.
Curry de lentejas
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 2 tomates, picados
– 1 lata de leche de coco
– 2 cucharadas de curry en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones:
1. Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates, y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora la leche de coco, curry en polvo, cúrcuma, jengibre, sal, pimienta y caldo de verduras.
5. Agrega las lentejas cocidas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. Sirve el curry de lentejas caliente, acompañado de arroz basmati, naan o pan plano, y disfruta de una comida abundante y llena de sabor.
Conclusión
Estas deliciosas recetas son solo el comienzo de tu viaje hacia una alimentación más variada y saludable. Experimenta con ingredientes frescos, especias aromáticas y técnicas de cocción creativas para descubrir nuevas y emocionantes formas de disfrutar de comidas sin carne. El Lunes sin Carne no tiene por qué ser aburrido, así que atrévete a probar estas recetas y descubrirás que puedes deleitar tu paladar sin necesidad de consumir carne. ¡Disfruta de estas opciones deliciosas y nutricionales en tu próximo Lunes sin Carne!