Cómo hace canelones sin leche y sin gluten

Introducción

Los canelones son un plato tradicional de la cocina italiana, más precisamente de la región de Emilia-Romaña. Generalmente se prepara con pasta de trigo y se rellena con una mezcla de carne y queso, y se sirve gratinado en el horno con salsa bechamel. Sin embargo, muchas personas requieren opciones sin gluten y sin lactosa debido a alergias, intolerancias o preferencias dietéticas. En este artículo, te mostraremos cómo hacer canelones deliciosos sin leche y sin gluten, sin perder el sabor ni la textura.

Ingredientes necesarios

Para preparar canelones sin leche y sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 12 láminas de pasta de canelones sin gluten (disponibles en tiendas de productos naturales o especializadas)
– 400 gramos de carne picada (puede ser de ternera, pollo, cerdo o una mezcla)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria rallada
– 1 pimiento rojo picado
– 1 lata de tomate triturado
– 2 cucharaditas de maicena
– 1 taza de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Paso a paso: cómo hacer canelones sin leche y sin gluten

Paso 1: Preparación del relleno

Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo picados, y cocínalos hasta que estén tiernos.

Paso 2: Añadir la carne

Añade la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada. Asegúrate de desmenuzarla bien durante la cocción para evitar grumos grandes.

Paso 3: Preparación de la salsa de tomate

En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade una lata de tomate triturado. Cocina a fuego medio durante unos minutos y luego agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas como albahaca, orégano o tomillo.

Paso 4: Preparación de la bechamel sin leche

Para preparar la bechamel sin leche, comienza disolviendo 2 cucharaditas de maicena en 1 taza de caldo de verduras frío. Asegúrate de mezclar bien para evitar grumos.

Paso 5: Cocinar la bechamel

En una olla a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade la mezcla de maicena disuelta en caldo de verduras. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura similar a la bechamel tradicional.

Paso 6: Combinar el relleno y la salsa

Añade la salsa de tomate a la sartén con la carne y mezcla bien. Luego, agrega 1/3 de la bechamel sin leche a la mezcla y cocínala por unos minutos más.

Paso 7: Rellenar los canelones

Coloca una cucharada de la mezcla de carne y salsa en el centro de cada lámina de pasta de canelón sin gluten. Enrolla las láminas y colócalas en una fuente apta para horno.

Paso 8: Gratinar en el horno

Cubre los canelones con el resto de la bechamel sin leche y gratínalos en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.

Conclusión

Los canelones sin leche y sin gluten son una opción deliciosa y apta para aquellos que siguen una dieta libre de lácteos o gluten. Esta receta demuestra que se pueden disfrutar de comidas tradicionales sin renunciar al sabor ni a la textura característicos de los canelones. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con una alternativa saludable y sabrosa.

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